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创意面点:仿真蘑菇包

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人做过这道菜

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冲哥小厨

中式面点,是美食界中一种神奇的存在,她可以有千种风格,也可以有万般样子容貌,她可以时尚、可以经典、也可以立异。可爱的仿真蘑菇包,大年夜约便是这此中的一种。

在不少南方城市的早茶中,我们时常见到蘑菇包的身影。虽是极简单的面食,但因其可爱的、萌萌的外表而深受人们喜好,于是,经常被大年夜厨们作为点心搬上餐桌。

用料

中粉

150克

低粉

50克

酵母

2克

白糖

5克

牛奶

90克

豆沙馅

适量

可可粉

少量

创意面点:仿真蘑菇包的做法

Step1:和面。

将中粉、低粉、糖、酵母混杂平均,加入90g阁下的牛奶,和成软硬适中的面团,然后揉至滑腻状态(10分钟阁下)

Step2:分切、包馅、塑形。

将面团分切成15个20g阁下的小剂子,搓圆、按压,塞入豆沙等爱好的馅料,再团成包子状。留一个面团不包,待后面做蘑菇蒂。

Step3:刷可可酱。

将可可粉与少量水调成膏状可可酱,然后涂刷在包子生坯上【可可酱必然要浓稠,才能形整自然裂纹】

Step4:自然发酵、割包。

生坯自然晾放1~2小时(25度阁下),一边发酵一边自然风干。裂纹形成后,用刀割出十字花型。

Step5:二次发酵。

锅中放入60度阁下的温水,上蒸笼,放入生坯,加盖发酵1小时阁下,直至体积显着变大年夜变黏(自然发酵因湿度低,发酵效果较正常发酵略差一些,是以,需延长二次发酵光阴,这样才能口感松软)。

Step6:起蒸。大年夜火,上蒸汽后继承蒸10分钟,再焖5分钟。同时,筹备好蘑菇蒂。

Step7:塞入蘑菇蒂、继承蒸制

掏出蘑菇包,用筷子在底部戳一个洞,塞入蘑菇蒂。继承大年夜火蒸5分钟即可。

喷鼻喷喷、可爱又超萌的蘑菇包就出锅啦!

自然风干的裂纹,便是如斯好看~

一朵朵的蘑菇包,超爱好

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